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技术创新发力娃哈哈罐头产业

发布日期:2015-05-13 00:00 来源:http://www。jx-yixin。com 点击:

    娃哈哈在传统的罐头产业发展中,始终坚持创新为第一生产力,从产品开发、技术进步到销售策略,始终坚持创新驱动发展。


    以产品创新满足国内市场需求


    原杭州罐头食品厂主要生产出口产品,如盐水蘑菇、清水马蹄等为主的蔬菜罐头出口美国。娃哈哈兼并罐头厂后,积极开拓海外市场,保留清水马蹄对美出口,并新研发蚕蛹罐头和芝麻粉罐头,开拓韩国市场。同时转向国内市场需求,重点开发方便罐头食品八宝粥新产品,于1992年推出了娃哈哈第一个罐头产品——娃哈哈营养八宝粥。


    随着人们生活水平的提高,对健康生活的诉求,在饮食上更注重粗粮、低糖和有机食品。继营养八宝粥之后,娃哈哈相继开发了不使用蔗糖的木糖醇八宝粥、粗粮生活八宝粥、杏仁黑米八宝粥、燕麦八宝粥等。倡导粗粮健康概念的同时,通过挖掘中国养生饮食文化和名医名家经典名方,运用现代罐藏技术开发了粥罐头系列产品,如山药芡实粥、阿胶核桃粥,逐步形成了自己的养生系列产品,以进一步拓展市场,扩大市场份额。


    娃哈哈的产品大胆创新还体现在保健品的开发中,采用以粥等普通罐头食品的形式,改变了保健品以片剂胶囊为主的传统思想,率先将健康功能寄予日常饮食。例如具有降血脂功能的轻之八宝粥,依据现代医学和营养学的理论,科学组方,以红曲作为辅助降血脂的主要原料,以植物甾醇辅助降低总胆固醇,以洛伐他汀和植物甾醇为标志性成分,再以普通食品八宝粥作为载体,使之具有了保健作用。这类产品,引领了治未病的预防理念,改变国民生病吃药的被动习惯,降低医药费,节药医疗资源,更加突出了产品的食品特色及方便性。


    以技术创新降低经营成本


    原杭州罐头食品厂,单线产能为60罐/分钟-120罐/分钟,且都是静止式杀菌锅。为提高八宝粥产品质量,娃哈哈进行了技术改进,采用回转式高温高压杀菌,使罐内物料在杀菌和蒸煮成粥时,不会粘罐结团,且杀灭微生物达到商业无菌水平。同时,八宝粥罐头生产中,将传统的熟料或半熟料装罐工艺,改为生料装罐,一方面生料因其淀粉等营养成分没有受热糊化,不易被微生物利用而受污染,整个生产过程卫生状态会更好;另一方面生料黏度低,物料装罐时下料更容易,装量精度高。


    在硬件上,娃哈哈罐头产品在制罐和底盖加工中,采用了苏德罗尼克高频电阻焊制罐技术,确保罐体焊缝质量及接缝率质量;对底盖的密封胶注胶烘干工艺进行技术改进,改红外电阻烘干为电磁炉加热烘干工艺,避免底盖密封胶气泡缺陷;同时增加在线视频拍照监控系统,自动检测,确保底盖注胶质量,提高了罐头的密封性水平。在实罐系统中,引进德国Krones、意大利CFT先进的灌装和罐封技术,提高罐头自动灌装速度、装量精度和实罐二重卷边密封质量,生产线灌装能力达800罐/分钟;为减少人工劳动,提高原料净化效果,引进布勒公司的米料和豆类两种自动化除杂生产线,在提高原料验收标准的基础上,在硬件上保证,减少原料杂质带入产品的风险。


    通过不断采用新技术和新设备,娃哈哈实现了规模生产,提高了产品质量。在产品和技术的不断创新过程中,娃哈哈也非常重视对已有产品进行节能降耗。如八宝粥罐头生产中,将传统的熟料装罐工艺改为生料装罐,既节省了人工和水电汽,又能确保半成品卫生安全;罐头杀菌工艺,采用冷却水循环使用技术,制订严密的监控制度,确保产品质量,使八宝粥生产从每万罐耗30吨水降到15吨水,节水50%

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